Wegański gulasz z pieczarkami
– 400 g małych pieczarek
– 2 marchewki
– 1 cebula
– 4 ząbki czosnku
– ok. 150 g zielonego groszku
– 600 g pomidorów z puszki
– 150 ml czerwonego wytrawnego wina
– pęczek natki pietruszki
– 4 liście laurowe
– 6 ziaren ziela angielskiego
– 3 łyżki oliwy
– suszone oregano
– sól
– pieprz
1. Pieczarki obierz, większe kapelusze przekrój na pół. Obierz marchew, cebulę i czosnek, posiekaj.
2. Wrzuć wszystko poza natką do naczynia żaroodpornego, zalej pomidorami, oliwą i winem, dopraw, wymieszaj dokładnie.
3. Gulasz wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ok. godzinę.
4. Gulasz podawaj z posiekaną natką i kaszą gryczaną.