Kasza gryczana z sosem z porów, jabłek, pieczonego czosnku i dyni
szklanka kaszy gryczanej
2-3 jabłka (tutaj dobrze sprawdzają się antonówki)
2 pory (tylko biała część)
pół główki czosnku
pół dyni hokkaido
120 g koziego sera
125 ml białego, wytrawnego wina
pół pęczka pietruszki
orzechy włoskie
4 łyżki masła
5 liści laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
pieprz
sól
Kaszę gotujemy al dente w osolonym wrzątku, z dodatkiem 3 liści laurowych i 5 ziaren ziela angielskiego.
Wydrążoną i pokrojoną w łódeczki dynię oraz przekrojoną na pół główkę czosnku układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 35-40 minut.
Białą część pora kroimy w cienkie plasterki. Podsmażamy na 2 łyżkach masła. Gdy por zmięknie, dolewamy wino, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i upieczony czosnek. Smażymy, aż większość wina odparuje.
Na patelnię z porem wkładamy pokrojone w ósemki i pozbawione gniazd nasiennych jabłka wraz ze skórką. Podsmażamy z każdej strony, aż owoce się zrumienią i delikatnie zaczną rozpadać.
Upieczoną dynię kroimy w kostkę, pietruszkę drobno siekamy. Mieszamy wszystko delikatnie z kaszą, masłem oraz powstałym z porów i jabłek sosem. Doprawiamy solą i pieprzem. Na wierzchu układamy plastry koziego sera i orzechy włoskie.
