Minimalizm na trzy takty, metrum proste, wyrazista melodia. Tańczę w kuchni kręcąc się, okręcając makaron na widelcu. Kilka ruchów, kłęby pary, pieprz łaskoczący w nos i jesteśmy we włoskim domu.
Mama przywiozła nam wielki, piękny kawał dojrzałego parmezanu. Na pierwszy ogień poszedł klasyczny przepis kuchni rzymskiej – cacio e pepe – makaron z serem i pieprzem. Zazwyczaj używa się pecorino, jednak dość częstą wariacją jest dodanie parmezanu. Wystarczą dosłownie trzy składniki, by przygotować bardzo kremowe, intensywne w smaku spaghetti.
Cacio e pepe ( 2 porcje )
– 250 g świeżego spaghetti
– 150 g pecorino ( lub parmezanu )
– pieprz czarny młotkowany
– 1/3 szklanki wody po makaronie
1. Makaron gotujemy (nieco bardziej niż) al dente w osolony wrzątku.
2. Ser ścieramy na drobnej tarce, mieszamy z dużą ilością pieprzu.
3. Odsączony makaron wrzucamy na głęboką patelnię, posypujemy serem i mieszamy, stopniowo dolewając wody, aż utworzy się kremowy sos. GOTOWE.