Tag: grzanki

Domowy chleb tostowy i najlepsze grzanki

grzanki, domowy chleb tostowy
domowy chleb tostowy
zioła, bazylia, mięta, tymianek

Oglądaliście film „Chef”? Jest w nim scena, w której główny bohater robi tosty. Ale nie takie, które powodują wzruszenie ramion – w końcu kanapka na gorąco to nic specjalnego… O nie, tam pieczywo jest przesiąknięte gorącym masłem, a jak wiemy, nie ma nic lepszego; ze środka wypływa ogromna ilość roztopionego sera. Taka powinna być właśnie definicja comfort food.

Ten właśnie film zainspirował nas do zakupu grilla elektrycznego, który od lat jest u nas w domu jednym z najważniejszych urządzeń. Dlaczego? Ano dlatego, że te tosty – grilled cheese – są uzależniające! Najlepszą rekomendacją jest to, że robię je codziennie na śniadanie. Serio. Co-dzien-nnie!

chleb tostowy
  • 3 szklanki mąki pszennej typ 550
  • 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 70 g miękkiego masła
  • 18-20 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • sól
  • *jajko do smarowania wierzchu
  1. Drożdże rozkruszamy, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem. Mieszamy, aż się rozpuszczą, odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Wszystkie składniki mieszamy, wyrabiamy gładkie, miękkie ciasto.
  3. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
  4. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy na kolejne 40 minut do wyrośnięcia.
  5. Chleb tostowy smarujemy po wierzchu rozkłóconym jajkiem.
  6. Chleb tostowy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut.
  7. Chleb tostowy odstawiamy do wystudzenia, pozostawiając go w foremce, by pozostał miękki i wilgotny.
Najlepsze grzanki z domowego chleba tostowego
  • pomidory lima
  • sriracha
  • świeża bazylia
  • świeży tymianek
  • świeże oregano
  • ser gouda
  • masło

Wszystkie składniki (poza masłem) wkładamy między kromki chleba. Na wierzchu pieczywa układamy plasterki masła i zapiekamy w grillu.

Grzanka ze szpinakiem i kozim serem

Lubię dni, w których nie znam czasu. Dni, w których zręcznie omijam „muszę” na rzecz „chcę”. Budzę się w przesmyku słońca pomiędzy błękitnymi okiennicami. W ciepłym strumieniu wody myślę o przeczytanych w nocy akapitach. Ubieram w domu ulubioną lekką sukienkę w kwiaty, rozczesuję włosy. Parzę kawę po kawie,  czytam rzeki książek. Wychodzę na targ, rozpoznaję coraz więcej francuskich słów, kiedy kupuję bukiety ziół. Uczę się pór, w których światło pada przez smukłe okna na ściany: rano fotografuję portrety,  wczesnym wieczorem smaki.
Krążę pomiędzy boulangeries. Każda z nich ma inne pieczywo, które różni się miąższem, skórką, mniej lub bardziej szpiczastymi czubkami. Niektórzy piekarze mnie rozpoznają, przynoszą gorące bagietki z zaplecza. Lubię te dni, kiedy pieczywo wydaje się najważniejszą rzeczą na świecie. Kiedy mam czas na to, by czuć jego ciepło i strukturę. I kiedy w drodze nad wodę wbijam zęby w gorący jeszcze bochenek, a później odrywam po kawałku dla siebie i dla kaczek. Kiedy nad rzeką przesuwam palcem po żyłkowaniu kamieni, milczę z uważnymi czaplami.
Przepis na dzień bez czasu. Trzy proste składniki: pieczywo, masło i ser. A jeśli ma być już zupełnie rozkosznie, to jeszcze szpinak, czosnek i wino – tego ostatniego użyjcie nie tylko do gotowania, ale przede wszystkim do picia przy wspaniałej książce. Lub nad rzeką, tam też wspaniale się bywa. 

Grzanka ze szpinakiem i kozim serem
– 1 rzemieślnicza bagietka
– koszyczek świeżego szpinaku baby
– 1 ząbek czosnku + 1 do smarowania
– ser kozi typu crottin
– 2 duże łyżki masła
– 100 ml wytrawnego białego wina
– świeży tymianek
– pieprz młotkowany
– sól

1. Siekamy obrany ząbek czosnku. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy czosnek, wlewamy wino i lekko redukujemy. Dodajemy szpinak i smażymy przez ok.2 minuty, aż liście zmiękną. Solimy, pieprzymy, zdejmujemy z patelni. 
2. Na tej samej patelni ponownie rozgrzewamy masło i układamy na nim przekrojoną bagietkę miąższem w dół. Rumienimy. Gotowe pieczywo smarujemy przekrojonym ząbkiem czosnku. 
3. Na gorącym pieczywie układamy szpinak i ser. Możemy podgrzać w piekarniku z grzaniem od góry, jednak ciepło bagietki i szpinaku powinno roztopić ser. Posypujemy listkami i kwiatkami świeżego tymianku.