- 500 g suchej ciecierzycy
- 3 szalotki
- 4 ząbki czosnku
- 6 liści laurowych
- ziele angielskie
- 1 l bulionu warzywnego
- 500 ml mleka kokosowego
- ras el hanout
- harissa
- skórka z 1/2 kiszonej cytryny
- sól
- Ciecierzycę namaczamy przez minimum 12 godzin. Następnie gotujemy przez 1,5 h z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego, bez soli.
- Na oliwie podsmażamy posiekaną szalotkę, czosnek, ziele i liście laurowe.
- Dodajemy do garnka ugotowaną do miękkości i odsączoną ciecierzycę. Smażymy 5 minut, mieszając.
- Ciecierzycę zalewamy bulionem i gotujemy przez 20 minut. W razie potrzeby można dolać odrobinę wody.
- Dolewamy mleko kokosowe, dodajemy ras el hanout, hairssę, posiekaną skórkę i sól. Zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.
- Zupę blendujemy na gładki krem.
