drożdżówki - cookthelove

Drożdżówki z owocami

Cukrowy gwiazdozbiór jesieni wiedzie nas przez szelesty liści i dotyków. Ubieramy się w ciepłe aksamity cynii, w zapachy wrzosowych wieczorów. Wgryzamy się w ciepły miąższ września. Wciąż zaplątujemy w babie lato.

Drożdżówki z owocami (8 sztuk)

ciasto:

500 g mąki pszennej typ 550
20 g drożdży
2 jajka L
2 opakowania cukru wanilinowego
80 g masła
160 ml ciepłego mleka

nadzienie:

2 duże brzoskwinie
maliny
borówki

kruszonka:

150 g mąki
150 g masła
150 g cukru

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
Dodajemy pozostałe składniki ciasta, zagniatamy gładkie, dość miękkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Z mąki, masła i cukru robimy kruszonkę – rozcieramy składniki w palcach, by miały strukturę grudkowatego piasku. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
Ciasto drożdżowe dzielimy na 8 równych części, nadziewamy pokrojonymi brzoskwiniami wymieszanymi z resztą owoców. Formujemy zgrabne bułeczki. Kładziemy na blasze wyłożonej papierem, odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Przed włożeniem bułeczek należy je posypać kruszonką i lekko docisnąć.
Drożdżówki pieczemy przez ok. 40 minut.

Małpi chlebek – monkey bread

Ciasto do oderwania się od codzienności, pączkujące od snów. Małpie figle, cukrowa żonglerka. Bananowe dziecko wśród słodkich chlebów.

U mnie nieklasycznie: mniej karmelu, więcej bananów!

Małpi chlebek do odrywania

– 450 g mąki typ 550

– 40 g świeżych drożdży

– 50 g drobnego cukru

– 2 jajka

– 50 g masła

– ~150 ml mleka

– 2-3 banany

– cukier trzcinowy

– cynamon mielony

1. Drożdże rozcieramy z łyżką cukru i mąki. Gdy się rozpuszczą, zalewamy 50 ml ciepłego mleka i odstawiamy na 15 min do wyrośnięcia.

2. Przesiewamy mąkę, mieszamy z cukrem, mięciutkim masłem, pozostałym ciepłym mlekiem, jajkami i zaczynem. Wyrabiamy gładkie ciasto, formujemy kulę i odstawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia na 40 min w ciepłe miejsce.

3. Ciasto dzielimy na ~16 równych części (a im więcej mniejszych, tym lepiej!).

4. Formujemy kulki, każdą nadziewamy sporym plastrem banana i obtaczamy w cukrze trzcinowym wymieszanym z cynamonem.

5. Formę do pieczenia nacieramy masłem i oprószamy mąką. Układamy w niej kulki tuż obok siebie i odstawiamy na kolejne 40 minut do wyrośnięcia.

6. Chlebek pieczemy przez ok. 40 min w temperaturze 180 stopni.

Drożdżówki (dla wędrowców i tych, którzy czytają książki na drzewach)

Roślinne dziecko. Mały Baron Drzewołaz w sukience. Tuż pod oknem rosły ciemnolistne drzewa, które nocą rozrzucały po całym moim pokoju cienie złowrogich wilków, ale w dzień były wygodnymi gniazdami, w których mogłam czytać książki.

Książki, które towarzyszyły mi w każdej z podróży; i tej dalekiej i bliskiej, najczęstszej na wieś. A stamtąd przywoziłam nie tylko radosne wspomnienia, ale i gałęzie ciężkie od kwiatów, bukiety tataraków i irysów, ślimaki, kiedyś także żabę w słoiku wypełnionym trawą. Później żaba zamieszkała w zielonej fontannie na podwórku.
Zaledwie przedwczoraj stałam w rwącej o tej porze roku Białce, przyglądając się łanom kaczeńców na tatrzańskich łąkach. Zakładam na siebie te widoki jak najwygodniejszą koszulę, czytam jak ukochaną, sfatygowaną powieść. Nie umykam przed oswojonymi już cieniami. Układam wiersze z kaczeńców.

Drożdżówki z budyniem i gruszkami (6 porcji)

Ciasto:
– 350 g mąki pszennej
– 1 jajko + żółtko
– 20 g świeżych drożdży
– 40 g drobnego cukru
– 50 g masła
– 100 ml tłustego mleka
– esencja waniliowa

Budyń:
– 300 ml mleka
– 100 ml śmietanki kremówki
– 2 żółtka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki drobnego cukru trzcinowego
– skórka otarta z 1 cytryny

Dodatki:

– 2 gruszki

– drobny cukier trzcinowy

1. Drożdże zasypujemy łyżką cukru. Gdy się rozpuszczą, dodajemy łyżkę mąki i 2 łyżki ciepłego mleka. Mieszamy, odstawiamy rozczyn do wyrośnięcia.

2. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, jajka, rozczyn, esencję, ciepłe mleko i ciepłe masło. Wyrabiamy gładkie ciasto – powinno odklejać się od miski.

3. Ciasto przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

4. Ciasto dzielimy na 6 części i formujemy kulki i układamy na blasze wyłożonej papierem. Odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

5. 200 ml mleka, śmietankę, cukier oraz masło zagotowujemy.

6. 100 ml zimnego mleka mieszamy bardzo dokładnie z żółtkami i mąką. Dolewamy do gorącego mleka, nieustannie mieszając.

7. Budyń gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodajemy skórkę z cytryny, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

8. W kulkach z ciasta robimy szerokie dołeczki. Rozkładamy w nich budyń, a na nim układamy pokrojone w kostkę obrane gruszki. Ciasto smarujemy białkiem i oprószamy cukrem.

9. Drożdżówki pieczemy przez ok. 40 min w 170 stopniach.