Tag: bułeczki drożdżowe

Drożdżówki z owocami

drożdżówka z owocami i kruszonką
drożdżówka z owocami i kruszonką
drożdżówka z owocami i kruszonką
brzoswinie, cynie, martwa natura

Cukrowy gwiazdozbiór jesieni wiedzie nas przez szelesty liści i dotyków. Ubieramy się w ciepłe aksamity cynii, w zapachy wrzosowych wieczorów. Wgryzamy się w ciepły miąższ września. Wciąż zaplątujemy w babie lato.

Drożdżówki z owocami (8 sztuk)
ciasto:
  • 500 g mąki pszennej typ 550
  • 20 g drożdży
  • 2 jajka L
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • 80 g masła
  • 160 ml ciepłego mleka
nadzienie:
  • 2 duże brzoskwinie
  • maliny
  • borówki
kruszonka:
  • 150 g mąki
  • 150 g masła
  • 150 g cukru
  1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
  2. Dodajemy pozostałe składniki ciasta, zagniatamy gładkie, dość miękkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
  3. Z mąki, masła i cukru robimy kruszonkę – rozcieramy składniki w palcach, by miały strukturę grudkowatego piasku. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
  4. Ciasto drożdżowe dzielimy na 8 równych części, nadziewamy pokrojonymi brzoskwiniami wymieszanymi z resztą owoców. Formujemy zgrabne bułeczki. Kładziemy na blasze wyłożonej papierem, odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
  5. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Przed włożeniem bułeczek należy je posypać kruszonką i lekko docisnąć.
  6. Drożdżówki pieczemy przez ok. 40 minut.

Jagodzianki. Najlepsze!

Małe, ciepłe króliki, które śpią spokojnie, pachnące sianem.
Zielone orzechy włoskie, z białym i szklistym miąższem, którymi można rysować rdzawe mapy.
Płonące aksamitki i astry, wypukłe zawsze w stronę wysokiego słońca.
Garść guzików nie do pary, od dawno zapomnianych płaszczy.
Rajskie jabłka, mieszczące się pomiędzy linią serca a linią życia. 
Miękkie jagodzianki, które zamieniają język w niebo.
Tyle można wziąć w dłonie w trakcie powolnego lata na wsi. 
Jagodzianki ( ok.12 sztuk )
Ciasto ( przepis na ciasto pochodzi z książki „Słodkie” E.Mórawskiej ):

– 500 g mąki pszennej 
– 2 jajka
– 70 g drobnego cukru
– 70 g miękkiego masła
– 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
– 1 łyżeczka startej skórki z cytryny 
– 170 ml ciepłego mleka
– 25 g świeżych drożdży

Do smarowania:
– żółtko
– 3 łyżki mleka
Jagody :

– 0,7 l świeżych jagód
– 2 łyżki cukru muscovado
– skórka z cytryny / świeży imbir

1. Drożdże rozcieramy z łyżką cukru. Gdy się rozpuszczą, dodajemy łyżkę mąki i 1/3 ciepłego mleka. Mieszamy dokładnie, odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Mąkę przesiewamy, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy hakiem lub dłońmi elastyczne, gładkie ciasto. 
3. Ciasto przykryte ściereczką odstawiamy do wyrośnięcia na 40 min – godzinę. 
4. Jagody delikatnie myjemy, osuszamy. Mieszamy z cukrem i skórką cytrynową lub startym imbirem.
5. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy kulki, spłaszczamy, nadziewamy ogromną ilością jagód – tyle, ile się zmieści! Zaklejamy bułeczki.
6. Jagodzianki układamy w sporych odstępach (urosną) klejeniem do spodu na blachach wyłożonych papierem.
7. Jagodzianki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 40 min.
8. Przed wstawieniem do piekarnika bułeczki smarujemy rozkłóconym z mlekiem jajkiem.
9. Bułki pieczemy przez ok.35 minut w 160 stopniach. 
10. Po całkowitym! wystudzeniu posypujemy jagodzianki cukrem pudrem. 
lato na wsi, łąka przymiotna