Apetina - cookthelove

Ratatouille z serem

Ratatouille

– ser w kostkach Classic Apetina
– 1 wąski bakłażan
– 1 czerwona papryka
– 1 biała papryka
– 1 żółta cukinia
– 1 zielona cukinia
– 3-4 pomidory Lima
– 2 cebule cukrowe
– oliwa z oliwek
– świeży tymianek
– świeża bazylia wonna
– świeża bazylia grecka
– 3 ząbki czosnku
– sok i skórka z cytryny
– łyżka miodu gryczanego
– sól
– pieprz

1. Warzywa myjemy dokładnie, kroimy w cienkie plastry.
2. Na dno żaroodpornego naczynia wlewamy 2 łyżki oliwy, układamy na przemian plastry warzyw, posypujemy odsączonym serem. Można go pokruszyć.
3. Zgnieciony czosnek, połowę tymianku i bazylię wonną blendujemy wraz z sokiem z cytryny, oliwą, miodem, solą i pieprzem. Sosem polewamy warzywa i ser.
4. Warzywa pieczemy ok. 35 – 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
5. Ratatouille podajemy posypane drobnymi listkami bazylii greckiej i pozostałym tymiankiem.

Krem z pieczonej papryki

Zupa krem z pieczonej papryki

– 5 czerwonych papryk
– 2 kremowe serki z papają i curry Apetina
– 600 ml esencjonalnego bulionu
– 3 ząbki czosnku
– 1 por (biała część)
– 1 jabłko
– sambal oelek
– łyżeczka czarnuszki
– 3 łyżki czerwonej pasty curry
– oliwa z oliwek
– łyżeczka cukru muscovado
– pół pęczka kolendry
– pieprz
– sól

1. Paprykę, jabłko, czosnek w łupinach i przekrojoną wzdłuż na pół białą część pora układamy na blasze. Pieczemy przez 40 min w 200 stopniach, aż skórki staną się brązowe.
2. Paprykę przekładamy do miski z zimną wodą. Obieramy ze skóry, wyjmujemy pestki, miąższ kroimy na kawałki.
3. Czarnuszkę prażymy przez niecałą minutę na rozgrzanej patelni. Natychmiast zdejmujemy z ognia, wysypujemy na zimny talerz.
4. Paprykę, obrany czosnek i pora (bez wierzchniej spieczonej warstwy) miksujemy z połową czarnuszki.
5. Na oliwie podsmażamy szybko pastę curry, sambal oraz cukier. Dodajemy mus z warzyw, smażymy minutę. Zalewamy bulionem, zagotowujemy.
6. Do zupy dodajemy serki, mieszając, aż uzyskamy gładki płyn. Doprawiamy pieprzem i w razie potrzeby solą. Podgrzewamy.
7. Przed podaniem dodajemy dużo posiekanej kolendry i posypujemy resztą nasion czarnuszki.

Sernik z musem z mango

Sernik z musem z mango (tortownica 17 cm)

Biszkopt:
– 1 jajko
– 2 łyżki mąki pszennej
– 1 łyżka cukru
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
– 350 g kremowego twarożku naturalnego Apetina
– 300 ml śmietanki 30%
– 200 ml mleka kokosowego
– 1 opakowanie galaretki ananasowej
– skórka z 1 limonki
– 4 łyżki cukru trzcinowego
– 2 brzoskwinie Saturn

Mus:
– 1 łyżeczka żelatyny
– dojrzałe mango

Biszkopt:
1. Białko ubijamy na sztywną pianę, żółtko ucieramy z cukrem i proszkiem na puszystą masę.
2. Delikatnie łączymy mąkę z jajkami. Wylewamy do natłuszczonej tortownicy.
3. Biszkopt pieczemy przez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. (Powinien wyjść dość cienki i bardzo delikatny). Studzimy.

Masa:
1. Mleko kokosowe delikatnie podgrzewamy, dodajemy galaretkę. Mieszamy do rozpuszczenia, studzimy.
2. Śmietankę ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier.
3. Mleko mieszamy z serkami Apetinna i skórką z limonki. Dodajemy stopniowo śmietanę, delikatnie mieszając.

4. Na biszkopcie układamy pokrojone w plastry brzoskwinie. Zalewamy masą. Wstawiamy do lodówki na godzinę.

Mus:
1. Obrane mango blendujemy na gładki mus.
2. Łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody, studzimy. Dodajemy do musu, mieszamy.
3. Mus wylewamy na masę serową.
4. Sernik odstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, aż stężeje.